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Latteart.us FAQ (Risposte a domande Frequenti)



Categoria: Principale -> Espresso

Domanda
·  Quanti grammi di caffè ci vogliono per fare un espresso?
·  Va pressato il caffè nella coppa portafiltro?
·  Il filtro va pulito durante il lavoro?
·  Le doccette vanno pulite durante il lavoro?
·  Che quantità è un espresso?
·  Come si fa a sapere se la macinatura del caffè è corretta?
·  Perchè a volte l'espresso ha poca crema?
·  Per quale motivo a volte l'espresso ha il gusto di bruciato?
·  Perchè dopo aver bevuto un espresso trovo i fondi nella tazzina?

Risposta
·  Quanti grammi di caffè ci vogliono per fare un espresso?

Occorrono dai 6,5 ai 7,5 granni di caffè macinato.

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·  Va pressato il caffè nella coppa portafiltro?

Con un apposito pressino (Tamper), bisogna imprimere una forza di 20 - 25 kg.

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·  Il filtro va pulito durante il lavoro?

Ogni volta che si svuota nel cassetto battifondi, con un pennello bisogna pulirlo dai residui di fondi.

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·  Le doccette vanno pulite durante il lavoro?

Ogni volta che si estrae un espresso, prima di agganciare il gruppo, bisogna erogare un pò di acqua.

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·  Che quantità è un espresso?

Varia dai 25 ai 35 ml cioè 2,5 - 3,5 cl.

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·  Come si fa a sapere se la macinatura del caffè è corretta?

Dal momento in cui premi il pulsante di erogazione, al momento in cui lo ripremi per fermarla, devo essere trascorsi dai 20" ai 30".

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·  Perchè a volte l'espresso ha poca crema?

Macinatura grossa, oppure poca dose nel filtro, oppure la macchina non in temperatura, oppure caffè macinato dal giorno prima, oppure caffè in grani vecchio.

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·  Per quale motivo a volte l'espresso ha il gusto di bruciato?

Macine del macinadosatore consumate, o macchina del caffè con elevata temperatura, o macinatura troppo fine, o troppa dose, o pressatura esagerata, o caffè tostato troppo scuro.

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·  Perchè dopo aver bevuto un espresso trovo i fondi nella tazzina?

Macine vecchie, o si usa una dose scarsa di caffè con conseguente macinatura troppo fine, oppure filtri da cambiare,o pompa della macchina per espresso che lavora oltre le 10 atm, per ultimo qualche residuo che potrebbe essere caduto o da un cattivo inserimento della coppa al gruppo o per quarnizioni usurate.

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