News - Il portale per il Barista

Info Certificazioni Scae

Vorrei rivolgere queste poche righe ai navigatori colleghi e a coloro che hanno intenzione di entrare a far parte di questo “meraviglioso mondo”.
Come in tutti i lavori, per emergere…o forse oggi meglio dire…per sopravvivere,è indispensabile essere preparati professionalmente.
Durante i tempi che furono, l’esperienza e la professionalità si ottenevano cominciando dalla gavetta e dopo diversi anni , solo se avevi avuto la fortuna di affiancare un grande barman , potevi aver appreso l’arte di questo mestiere.
Oggi i tempi sono cambiati , tutto così di corsa , è quasi diventato necessario bruciare i tempi; dobbiamo essere in grado di imparare tutto e…in fretta!… subito! A fronte di ciò, per nostra buona sorte,sono cominciati ad esistere i famosi corsi di formazione e di aggiornamento.
Quanti ne ho fatti !!!..…quanti soldi ho speso !!!..… Abbiamo in Italia due grandi associazioni di cui ( con molto orgoglio ) io faccio parte. Mi riferisco all’ A.I.B.E.S.e all’ A.I.S. ; esse organizzano, con una certa frequenza e su tutto il territorio nazionale, corsi professionali per Barmen e per Sommeliers di diversi livelli e specializzazioni . Mai nessuno però aveva pensato di creare un corso impostato esclusivamente sulla preparazione di cappuccini ; non immaginate quanto lo avessi cercato alle mie prime armi.
Finalmente, circa 15 anni fa, ho avuto la fortuna di incontrare Piero Merlo ( grandissimo “caffettaro”) e con il suo aiuto sono riuscito ad apprendere tutte le tecniche necessarie per eseguire buonissimi e meravigliosi cappuccini colorati e decorati con il solo movimento della lattiera .
Ho quindi reso visibile tutte queste tecniche creando, in collaborazione con alcune aziende locali, un vero e proprio filmato cercando di dare la possibilità a chi lo ritenesse opportuno, di poter trovare sul mercato un prodotto che io personalmente, ai tempi, avrei pagato qualsiasi cosa. In questa VHS o CD-ROM ,si possono vedere scelte dei materiali, montature di vari tipi di latte e tantissime esecuzioni di cappuccini decorati, con sequenze rallentate , primi piano e fermo immagine.
Una voce spiega tutti i passaggi e una dolce musica ne rende piacevole la visione.
Questo sito è stato , si , costruito con lo scopo di divulgare il corso “cappuccini decorati” ma anche per fornire informazioni utili e dare un minimo di formazione merceologica a chi opera o a chi vorrà operare nel settore Bar,attraverso “GAMES” che verranno aggiornati periodicamente.

Recentemente è stato prodotto un nuovo DVD intitolato PROFESSIONE BARISTA dal quale il barista potrà apprendere con facilità tutti i passaggi per la messa a punto del macinadosatore. Nel filmato inoltre si vedono 6 esecuzioni di Latteart e 18 modi per bere l'espresso. Grazie per l’attenzione e…